Pollos asados en horno de leña Sisale



Pollo asado

        Es una receta que mi mujer borda y hace que nos chupemos los dedos de lo ricos que salen.

        A mí me los da ya siempre casi listos  y solamente los tengo que colocar en la bandeja y preocuparme del horno, darle vuelta, etc.

        Dependiendo de los comensales hay que decidir la cantidad pues un pollo  será para cuatro raciones más o menos, dependiendo del peso.

        Según veo hace varios tipos de condimentos a base de, aceite, sal, pimienta, vino blanco, cerveza, limón, pimentón, ajos,  varias especias,  etc.

        Una vez que los pollos están limpios se echan los condimentos mezclados y se embadurna todo el pollo, incluso el interior.  

A mí me toca ponerles las hierbas de la huerta, así que tengo que coger romero, tomillo y laurel.

        Los primeros que hacíamos los poníamos tumbados en la bandeja, pero no nos quedaban como los de ahora. El   truco de ponerlos encima de una taza  u otro útil  ha sido una de las soluciones que mejor me han venido. Además de quedar mas crujientes se hacen por todos los lados, no se pegan entre sí y puedo meter de una tirada hasta cuatro pollos por bandeja.

        De una hora y media a dos horas y a una temperatura de 210º C en nuestro horno de leña suelen estar listos, dependiendo de la cantidad. 

Espero le haya gustado

Saludos, Ángel

Empanada de carne en horno de leña Sisale

EMPANADA DE CARNE

Para hacer el relleno de la carne
1/5 Kilo de lomo de cerdo
2 Pimientos verdes
3 Cebollas
1 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
1 Trozo de chorizo (100 gr)
250 Cl de aceite
Una cucharada de Sal
Un sobre de colorante

Elaboración:
Se limpian todos los condimentos, y se van troceando
El lomo, los pimientos, la cebolla, etc
Se echan en una sartén y se va dando vueltas hasta que se hagan
Una vez realizado esta operación ya tenemos el relleno...

Para hacer la masa
1 kg de harina
50 grs de levadura
Un cucharadita de sal
Una cucharilla de azúcar
1/5 litro de agua templada
8 cucharadas de aceite

Mezclamos la levadura con un poco de agua
Se echa la harina en un recipiente, se deja un hueco en el centro
luego se le van añadiendo el resto de los ingredientes, sal, aceite
y la levadura con el agua.
Se va mezclando todo y se le va añadiendo el agua hasta que la masa
no se pegue en los dedos. se saca del recipiente y se
amasa en una superficie enharinada un poco.
Una vez que está bien amasada se mete en un recipiente, se tapa con
un plástico y encima un paño.
Dependiendo del tiempo que se tenga, se deja en la nevera, se le da más tiempo de reposo, etc
Cuando ha subido el doble de su tamaño se saca y se divide en dos
se va amasando por separado, enharinando la encimera....

Una vez hecha toda la pieza con las yemas de dos huevos y con una brocha se le da por encima a toda la empanada y luego al horno de 210ºC a 225º C en el Sisale... durante 35 - 40 minutos

Espero que les guste esta receta que suele ser habitual en nuestra casa.. y muy rica por cierto...

Saludos, Ángel



Magdalenas caseras en horno de leña Sisale

Hoy vamos a realizar la receta completa de magdalenas caseras.

 La haremos en nuestro horno de leña Sisale.

 Lo vamos a dividir en cinco partes:

1.- Ingredientes
2.- Elaboración de la masa
3.- Relleno de moldes
4.- Hornada
5.- Envasado


1.- Ingredientes
- Siete huevos
- 4 Azúcar *
- 6 Harina*
- 2 Yogures de limón
- Canela, 1/2 cucharada
- Anises, 1/2 cucharada
- 2 sobres Levadura
- 2 Aceite de oliva*
* Cogiendo la medida de un vaso de yogurt

2.- Elaboración de la masa
Separamos las claras de las yemas
En un cazo calentamos el aceite con un trozo de cáscara de limón para quitarle el amargor, además le echamos los anises. Posteriormente lo colamos.
En un recipiente batimos las claras a punto de nieve.
En otro mezclamos yemas, yogurt, azúcar, levadura, canela, y la ralladura de un limón
Empezamos a batir poco a poco añadimos la harina, el aceite (que no esté caliente).
A continuación batimos, y por ultimo le añadimos las claras.
Una vez que este todo mezclado dejamos reposar unos minutos.

3.- Relleno de moldes
Los llenaremos un poco más de la mitad, pues en cuanto suba duplicará el volumen, o más incluso.
Una vez hecha la masa la echamos en el dosificador
Y repartimos por los moldes de papel. Para aguantar la humedad de la masa que se trasmite al papel y que no se esparrame los ponemos en unos moldes metálicos.
Si no tenemos dosificador podemos echarla en una jarra que tenga pico, y con una cuchara y nuestra maestría echamos-cortamos el llenado de los moldes

4.- Hornada
Tenemos el horno preparado a una temperatura de 200 - 210 º C
Metemos los moldes en el horno y veremos al cabo de unos minutos como la masa va subiendo, una vez que se han dorado los sacamos y metemos la siguiente. El tiempo para doce magdalenas viene a ser de diez minutos. Si aumentamos la cantidad aumenta el tiempo. Hemos probado de todas formas y la mejor en nuestro horno es de doce magdalenas por hornada. Se controlan mejor y salen por igual. También he llenado una bandeja con treinta de un golpe pero el resultado varía en presencia…

5.- Envasado
Son demasiadas magdalenas para que aguanten, pues se van resecando y se endurecen. Con esta medida sacamos unas sesenta magdalenas, (para todo la semana). Al principio las metíamos en tarros herméticos pero vimos otra forma mejor de envasarlas y duran hasta quince días o más sin ningún problema y además sin conservantes ni nada.
En una tabla de corte extendemos el plástico film envolvemos vuelta y media, cerramos por los laterales como si fuera un caramelo y listas para aguantar hasta que decidamos saborearlas con un café recién hecho.

Espero que les haya gustado
Saludos, Ángel



Pizza en horno de leña Sisale



Vamos a hacer PIZZA
Hecho en el horno "SISALE"

Para hacer la masa
1 kg de harina
50 grs de levadura
Un cucharadita de sal
1/5 litro de agua templada
8 cucharadas de aceite

Mezclamos la levadura con un poco de agua
Se echa la harina en un recipiente, se deja un hueco en el centro
luego se le van añadiendo el resto de los ingredientes, sal, aceite
y la levadura con el agua.
Se va mezclando todo y se le va añadiendo el agua hasta que la masa
no se pegue en los dedos. se saca del recipiente y se
amasa en una superficie enharinada un poco.
Una vez que está bien amasada se mete en un recipiente, se tapa con
un plástico y encima un paño.
Cuando ha subido el doble de su tamaño se saca y se divide en dos
se va amasando por separado, enharinando la encimera.
Una vez que se sabe el recipiente donde va a ir, se echa un chorrito
de aceite de girasol y con una brocha se da por toda la superficie.
Luego se pone la masa encima y se acondiciona al molde.
Seguidamente se le echa tomate frito, se extiende por todo
menos por el borde. Encima se echa queso de sándwich,
y a partir de aquí al gusto: jamón york, bacón, champiñones,
bonito, chorizo, aceitunas, tomate, cebolla, ....

Por último se le echa mozzarella especial para pizzas (un queso que funda)
Se le echa especias al gusto, orégano,...
Una vez condimentada se mete en el horno a 210º C (en mi horno de leña)
durante 30 - 35 minutos, (se puede mirar y dejar mas tostada, crujiente, ..)
y alargar en unos minutos, (al gusto)

Una vez sacadas cortar y que aproveche..

Pimientos asados en horno de leña Sisale

Hoy vamos a hacer una receta fácil, económica y rica, rica.  

Se trata de asar pimientos en horno de leña, generalmente los hago casi siempre al final de un asado, y por qué, pues al cabo de varias horas de trabajo del horno haciendo cosas le sigue quedando mucho calor residual. Este lo aprovecho añadiéndole un poco de madera y en cuestión de una hora +- están listos.

Hay que aprovechar el tiempo de los pimientos rojos en este caso, nosotros aprovechamos los de la huerta, pero si en el mercado están económicos ese fin de semana, es cuando hay que aprovechar y comprar unos cuantos kilos.

Bien la elaboración es muy simple (pero tienen mucho trabajo), les diré el proceso de cómo los hacemos nosotros:

1.- Los lavamos debajo de un grifo con agua

2.- Dejamos escurrir o los secamos

3.- Con el horno a 200º C - 225º C (el Sisale)

4.- Los ponemos en una bandeja y para dentro (sin líquidos)

5.- Media hora más tarde le damos la vuelta, para que se
queden asados por igual

6.- Una vez que están asados se sacan del horno y se le echa un chorro de aceite de oliva por encima y sal.

7.- Se tapan con otra bandeja para que se hinche la piel y se pueda despegar mejor. Media hora +-

8.- Una vez pasado este tiempo y cuando estén un poco fríos y se pueda operar con ellos, se empieza uno a uno a quitarle piel, pepitas y rabo.

9.- Se van echando en un recipiente acumulándolos en piezas grandes.

10.- Una vez terminado se cortan en tiras, (al gusto)

11.- Se pueden condimentar ya para una ensalada de pimientos con ajo picado, cebolla, incluso atún, etc

12.- A partir de aquí la libertad para servir… tiene mucho juego y es una delicia una ensalada acompañada con carne, pescado, etc.

13.- Si es mucha la cantidad hecho se pueden embotar al baño maría…

Chuletero de cerdo en horno de leña Sisale

Hoy les voy a presentar como hacemos un chuletero de ocho kilos  en el Horno Sisale.

Como es muy largo lo cortamos en dos, y más o menos queda en un parte las chuletas de cabeza y en la otra las de lomo.
Una vez echo esto le hacemos una mezcla a base de aceite,  orégano, pimienta, ajo, vino blanco,  y luego con todo el mejunje   embadurnamos las piezas.
También echamos un cabeza entera de ajo, unas hojas de laurel, tomillo y romero.

Una vez que el horno Sisale esta en 210º C – 225º C, lo metemos y a esperar a que se vaya haciendo. Cuando ha pasado media hora +-, lo sacamos y le damos la vuelta para que se unifique y quede asado por las dos partes, y regamos con la salsa que hay en la bandeja.,
Esto lo hacemos un par de veces, sobre la marcha, según vayamos viendo como esta de dorado.

Cuando ya esta casi listo  le podemos hacer unos cortes sin terminar de cortar las chuletas y le echamos salsa y otra vez al horno ya los últimos quince minutos

Este asado lo metí a las 13:44 y para las 15:32 estaba listo. No llegó a dos horas.

Para acompañar estas chuletas previamente metí unas quince patatas en papel de aluminio  y en un hora +- estaban echas.

 Saludos.

Tarta de hojaldre y manzana en horno de leña Sisale

 

Tarta de manzana en horno de leña

Hoy vamos a hacer una tarta de manzana en el horno Sisale

Ingredientes

Para la Crema pastelera

     - 1/5 litro de leche

     - 5 Huevos

     - 200 grs azúcar

     - 3 cucharadas maicena

     - Canela en rama

     - Corteza de limón

Se calienta la leche con la canela, y la cáscara de limón.

Se saca un poco de leche para disolver la maicena. Se baten los huevos,  se echa la maicena ya disuelta en la leche, luego los huevos y el azúcar. A fuego lento para que no se queme se va dando vueltas hasta que espese.

Además:

- Dos planchas de hojaldre

- Dos manzanas cortadas en lonchas (peladas y descorazonadas)

- 200 grs de mantequilla

- Uvas pasas

- Unas cucharadas de azúcar

Elaboración

Una vez estirada la plancha de hojaldre se pone encima de un papel. La otra plancha también se estira y se hacen

tiras de unos tres centímetros. Con una brocha humedecida en agua  para que quede pegada se ponen alrededor del hojaldre. Después  se esparce encima la crema pastelera. Una vez distribuida por toda la superficie se reparten las lonchas  de manzana, colocadas,  bien planas o de canto en varias filas. Se echa varios trozos de mantequilla encima. Luego se espolvorea un poco de azúcar  y se reparten también las uvas pasas. En un vaso se pone la yema de huevo y con una brocha se le da a los laterales que quedan del hojaldre.

Una vez listo todo esto se mete en nuestro horno Sisale a  210 - 215ª C durante 30- 35 minutos.

Saludos